Op zoek naar de hoplossing

Door de klimaatverandering staat de hop onder druk. Wat is er aan de hand met de kruidige­ plant die onze biertjes van smaak voorziet? En hoe kunnen we ervoor zorgen dat een rondje enigszins ­betaalbaar blijft?

Water, gemoute gerst en hop: het klassieke recept voor de populairste alcoholische drank ter wereld. Beieren, de plek die zichzelf graag ziet als de geboortegrond van het bier, nam in 1516 een wet aan waarin stond dat bier alleen die drie ingrediënten mocht bevatten. Van gist, om de suikers uit de gerst om te zetten in alcohol, had toen nog niemand gehoord.