De ene calorie is de andere niet

Ons begrip van hoe energierijk voedsel is, is gebaseerd op achterhaalde ideeën over hoe ons lichaam voedsel verwerkt, zegt obesitas­onderzoeker Giles Yeo.

Een calorie is een calorie, zeggen ze. Het zou niet uit moeten maken of die afkomstig is uit een biefstuk, een wortel of een donut. Behalve dat het wel degelijk uitmaakt. En die aantallen calorieën die vermeld staan op voedselverpakkingen? Die zijn ook niet echt te vertrouwen.