Allemaal aan de labgarnaal

Vergeet biefstukken en burgers uit het lab: het ­eerste ­kweekvlees dat we zullen eten, is waarschijnlijk ­gemaakt van garnalenweefsel. Doet het onder voor ‘the real thing’? Is het ­beter voor het milieu? En gaan mensen het straks eten?

Tot vier jaar geleden had stam­celbioloog Sandhya Sriram nooit iets gegeten wat uit zee komt. Maar ze bezocht een garnalenkwekerij in Vietnam en vond dat ze het eindelijk eens moest proberen. Raar was het wel, vanwege wat ze zag. De omstandigheden waren ‘walgelijk’, zegt ze. De garnalen bleken in rioolwater te worden gekweekt en werden voor consumptie schoongemaakt met grote hoeveelheden antibiotica en bleekmiddel. ‘Middelen die je nooit in verband met eten zou moeten brengen. En dat motiveerde me.’