Waarom stinken mijn schone glazen uit de vaatwasser naar vis als ik iets met rauwe eieren in de vaatwasser had staan, bijvoorbeeld een beslagkom?
Diana de Veld
Waar worden palingen geboren? En waar gaan ze dood? Dit lijken geen al te ingewikkelde vragen, maar dat zijn ze wel.
Eieren bevatten zwavelverbindingen. Deze kleven wellicht aan het verwarmingselement dat bij het drogen veel warmer wordt, zeg 200°C, waarop de zwavelverbindingen ontleden in kleinere moleculen die kunnen stinken. H2S bijvoorbeeld. Er zijn ook andere verbindingen die naar vis ruiken, zoals trimethylamine. Bij thermisch ontleden onstaan diverse verbindingen.
Ik probeer al jaren achter de oorzaak van dit raadsel te komen. Het is niet alleen bij vaatwassers maar kan ook bij een normale afwas optreden. Diverse fora hebben het over allerlei schoonmaak acties van materieel maar het moet iets anders zijn. De relatie met eieren is voor mij nieuw en daar ga ik eens op letten. Anderen al een oplossing of antwoord gevonden?
Als ik de borden en bestek die met ei en vis in aanraking zijn gekomen eerst afwas met koud water en afwasmiddel dan kunnen ze daarna in de afwasmachine. Zo voorkom je die vreemde lucht aan borden en glas enz. Het is wel belangrijk dat je koud water gebruikt want met warm water lukt het niet. Ik denk dat het te maken heeft met een bepaalde verbinding met de eiwitten die de vieze lucht aan de schone afwas geeft.
